Ab wann wurde Käse gegessen?
Ist ja ein gut und relativ lang haltbares Nahrungsmittel , nur wann kommt da wer drauf?
Vielen Dank
Schöne Grüße
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Wikipedia hat geschrieben:Fermentierte Nahrungsmittel wie Joghurt, Käse, Quark enthalten z. T. auch Laktase und in unterschiedlicher Menge Laktose. Dies hängt vor allem vom Herstellungsprozess, der Menge milchzuckerabbauender Bakterien in der Milch und dem Reifungsprozess und der -dauer bei Käsesorten zusammen. Grundsätzlich kann man als Faustregel formulieren: Je länger der Reifungsprozess, desto geringer der Laktoseanteil. Deshalb wird z.B. traditionell hergestellter und ausgereifter Parmesan zum Teil vertragen, junger Gouda jedoch nicht.
Es braucht nicht unbedingt ein Sieb zum Käseherstellen bzw. kein keramisches, ein Stück Leinen oder ein ähnliches Geflecht tuts auch.
Aulus hat geschrieben:Servus,
das mit dem Siebtuch in der Käseform sehe ich genauso, ich habe eine römische aus Cambodunum in Gebrauch (hauptsächlich privat). Und ohne Siebtuch wirds halt grundsätzlich körniger Frischkäse.
Was mich an Labkäse stört ist das Lab. Das ist zwar seit den Römern auch schriftlich nachgewiesen, jedoch ist die Gewinnung ja nunmal grundsätzlich mit dem Tod eines Kälbchens in Verbindung zu bringen (klärt mich auf wenn ich mich irre). Da stellt sich mir die Kosten/Nutzen Frage. Und deshalb um mal auf Chris Posting zurückzukommen: Hat jemand Erfahrung mit anderen Mitteln zur Dicklegung? Sauerampfer, Kardendistelsamen ect?
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